МОДУЛЬ 1 «РЕЦЕПТ ШОКОЛАДНЫХ МАСС»
Технологический процесс изготовления пластичного шоколада по авторской рецептуре из натурального:
– белого
– молочного
– тёмного шоколада
Разбор марок шоколада для данной технологии от эконом класса до уровня элит.
Разбор ошибок при не правильном замешивании , варианты дальнейшего использования .
Секреты окрашивания шоколадных масс , разбор цветовой палитры , сочетание цветов.
Условия хранения пластичного шоколада и готовых цветов .
МОДУЛЬ 2 «ТОЛЬКО ЦВЕТЫ»
Окрашивание шоколадных масс для данной программы;
Разбор инструментов и материалов, варианты приобретения
Работа с молдами, вырубками, вейнерами для придания текстуры, а также БЕЗ них
Файлы с нужными размерами вырубок в графическом изображении в масштабе 1:1
Техники изготовления следующих видов цветов :
– Розы на трех стадиях открытия
– Лилия
– Бутоны лилии
– Гортензия
– Космея
– Гипсофила
МОДУЛЬ 3 «ТОЛЬКО ЦВЕТЫ»
Техники создания следующих видов цветов:
– Роза Дэвида Остина
– Пионы бутоны
– Пион открытый , полуоткрытый
– Душистый горошек
– Гвоздика
– Листья на ветке! , листья розы , пиона, фантазийные.
МОДУЛЬ 4 «СВАДЕБНАЯ ТЕМАТИКА»
Свадебный торт
Выпечка свадебного торта ( базовый рецепт бисквита , ягодной начинки и крема)
Бетонная рецептура ганаша для покрытия торта на основе белого шоколада
Самая быстрая техника выравнивая торта за 10 минут
Создание цветочной текстуры на торте
Сборка многоярусного торта с использованием межьяруса
Декорирование межьяруса цветочной композицией
Букет невесты
Сборка шоколадных цветов на микрофоне и составление композиции
Капкейки
Изготовление бумажных стаканчиков для капкейков своими руками
Изготовление капкейков, ягодной начинки
Создание красивой шапочки на основе сырного крема
Декорирование капкейков цветочными мини композициями
