Соленые и маринованные овощи, квашеная капуста и кетчупы, варенья, джемы и компоты - визитная карточка хорошей хозяйки. Ведь готовит их она своими руками и всегда с каким-нибудь "фирменным" секретом. Следуя приведенным рецептам, начинающие кулинары смогут легко постичь технологию приготовления любого блюда, опытные же хозяйки наверняка откроют для себя новые секреты искусства консервирования. А волшебно-кулинарные фишки от автора позволят каждой хозяйке хотя бы время от времени чувствовать себя волшебницей.
- От автора.
- Десять заповедей истинного консерватора.
- Консервирование по всем правилам, или Лучшие способы консервирования от архаичных до продвинутых, от элементарных до высокотехнологичных
- Замораживание.
- Квашение, засолка и мочение.
- Компоты.
- Маринование.
- Миксы.
- Сладкие заготовки.
- Соусы и приправы.
- Сушка.
- Консервирование без правил, или Маленький мастер-класс творческой интерпретации отдельных способов консервирования
- В поисках разумной альтернативы.
- В поисках гармонии.
- В поисках гламура.
- Консервирование с элементами экстрима, или Специалитет для самых отважных консерваторов
- Заготовки из грибов.
- Мясные припасы.
- Домашние вина, ликеры, настойки и наливки.
- Консервирование после консервирования, или Бонус для самых рачительных и рьяных
- Как можно использовать хвостики, семечки и косточки.
- Как можно использовать кожуру плодов.
- Как можно использовать плодово-ягодные выжимки.
- Послесловие
Файл формата DJVU размером 16,29 МБ
